¿Lager o Ale?

Cerveza Lager: arrasa en Europa continental

El continente europeo ha sido tradicionalmente el imperio de las cervezas lager. Son originarias de Europa Central, lo que comprende Alemania, Países Bajos y los territorios del imperio Austrohúngaro.
Su característica principal es que se consiguen con una fermentación a baja temperatura empleando levaduras de fermentación baja. En las últimas partes del proceso son almacenadas en bodegas (o lagered, de ahí su nombre) durante un periodo de al menos tres meses a bajas temperaturas. El objetivo es limpiar las partículas residuales y estabilizar los sabores. Deben servirse frías, ya que tienen mal sabor a temperatura ambiente.

Rock

Típicamente alemana, es una de las cervezas lager más fuertes. Puede ser clara u oscura, pero siempre con un sabor potente y una fuerte carga alcohólica que puede superar el 6%.

Dark

También conocida como dunkel lager, es la versión negra de las lager, ya que la malta está más tostada. Su grado alcohólico es alto, aunque no es tan potente como las ale stout.

Pale lager

Originaria de República Checa, es la lager menos tostada y con menor cantidad de lúpulo. Es una cerveza amarilla y muy ligera, con poco grado y sabor suave y refrescante.

Pilsener

También llamada Pilsner, Pils o Pilsen, deriva de la pale lager y es la cerveza que se toma por defecto en los bares de España. Se popularizó a finales del siglo XIX con el crecimiento de la población urbana que buscaba bebidas de consumo más social. Durante el siglo XX se expandió por todo el mundo.

Rock

Típicamente alemana, es una de las cervezas lager más fuertes. Puede ser clara u oscura, pero siempre con un sabor potente y una fuerte carga alcohólica que puede superar el 6%.

Dark

También conocida como dunkel lager, es la versión negra de las lager, ya que la malta está más tostada. Su grado alcohólico es alto, aunque no es tan potente como las ale stout.

Pale lager

Originaria de República Checa, es la lager menos tostada y con menor cantidad de lúpulo. Es una cerveza amarilla y muy ligera, con poco grado y sabor suave y refrescante.

Pilsener

También llamada Pilsner, Pils o Pilsen, deriva de la pale lager y es la cerveza que se toma por defecto en los bares de España. Se popularizó a finales del siglo XIX con el crecimiento de la población urbana que buscaba bebidas de consumo más social. Durante el siglo XX se expandió por todo el mundo.

Cerveza Ale: su reino es el Atlántico

Extendida fundamentalmente por el Atlántico, se caracterizan por utilizar levaduras de fermentación alta. La temperatura de fermentación oscila entre los 15ºC y 25ºC. De esta manera, se obtiene la cerveza con rapidez y se puede servir sin necesidad de almacenarla.
Suelen ser cervezas con mucho carácter y generalmente con un grado alcohólico elevado. Aunque no sean necesariamente contundentes, son especialmente amargas y se sirven tibias, entre los 12ºC y los 18ºC.

Brown Ale

El cereal se tuesta hasta conseguir una cerveza de un color desde ámbar a caramelo. Son cervezas potentes y amargas en las que se nota el lúpulo, que es lo que le da el sabor fuerte de la cerveza.

Pale Ale

El cereal se tuesta hasta conseguir una cerveza de un color desde ámbar a caramelo. Son cervezas potentes y amargas en las que se nota el lúpulo, que es lo que le da el sabor fuerte de la cerveza.

Mild Ale

Fue durante muchos años la cerveza de la clase obrera. Es joven y con poco lúpulo. Se sirve tibia y a veces se mezcla con cerveza más madura para darle algo más de gusto. Actualmente se encuentra en declive.

Old Ale

Es un tipo de cerveza que reposa durante un tiempo y gana graduación por evaporación. Tiene un grado medio entre el 5% y el 10% y algo de sabor dulce debido al azúcar residual. Son oscuras y muy contundentes, además de amargas.

Brown Ale

El cereal se tuesta hasta conseguir una cerveza de un color desde ámbar a caramelo. Son cervezas potentes y amargas en las que se nota el lúpulo, que es lo que le da el sabor fuerte de la cerveza.

Pale Ale

El cereal se tuesta hasta conseguir una cerveza de un color desde ámbar a caramelo. Son cervezas potentes y amargas en las que se nota el lúpulo, que es lo que le da el sabor fuerte de la cerveza.

Mild Ale

Fue durante muchos años la cerveza de la clase obrera. Es joven y con poco lúpulo. Se sirve tibia y a veces se mezcla con cerveza más madura para darle algo más de gusto. Actualmente se encuentra en declive.

Old Ale

Es un tipo de cerveza que reposa durante un tiempo y gana graduación por evaporación. Tiene un grado medio entre el 5% y el 10% y algo de sabor dulce debido al azúcar residual. Son oscuras y muy contundentes, además de amargas.

Stout

Cerveza de color cercano al negro, amarga y elaborada con malta de cebada tostada. Es la clásica cerveza negra y a la que se le añade nitrógeno para que la espuma tenga su consistencia característica. Las marcas más conocidas son la Guinnes y la Murphy’s, pero hay muchas más y con muchas variantes. Tienen un alto contenido de alcohol.

Porter Ale

Proviene de una mezcla de brown ale y pale ale para conseguir una cerveza de mucho grado y a la vez más consistencia. Se la considera el paso previo a la stout.

Cervezas de abadía

También se las conoce como cervezas trapenses. Las más populares son la Chimay o la Leffe. Se elaboran principalmente en conventos de Bélgica. Tienen un sabor potente aunque no son tan amargas, y un elevado grado alcohólico.

Stout

Cerveza de color cercano al negro, amarga y elaborada con malta de cebada tostada. Es la clásica cerveza negra y a la que se le añade nitrógeno para que la espuma tenga su consistencia característica. Las marcas más conocidas son la Guinnes y la Murphy’s, pero hay muchas más y con muchas variantes. Tienen un alto contenido de alcohol.

Cervezas de abadía

También se las conoce como cervezas trapenses. Las más populares son la Chimay o la Leffe. Se elaboran principalmente en conventos de Bélgica. Tienen un sabor potente aunque no son tan amargas, y un elevado grado alcohólico.

Porter Ale

Proviene de una mezcla de brown ale y pale ale para conseguir una cerveza de mucho grado y a la vez más consistencia. Se la considera el paso previo a la stout.
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